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玉印剑锋茶的采制加工技术
作者:佚名 文章来源:不详 点击数:39 更新时间:2010-3-8 22:59:28
   “羊角山”牌玉印剑锋茶产于湖北省南漳县巡检镇羊角山茶场。其采制工艺如下: 

    1、鲜叶采摘 玉印剑锋茶分为1~3级,其中一积极品玉印剑锋茶要求全部采摘发育健康的嫩芽,芽长1~2cm;二级玉印剑锋茶要求鲜叶原料为一芽一叶初展;三级玉印剑锋茶要求鲜叶原料为一芽一叶开展或一芽二叶初展。

    2、摊放 鲜叶采回后摊防于干净竹席上,摊放厚度2~3cm,摊放时间春季8~12h,夏秋季4~6h。

    3、杀青 用30型名茶杀青机和63型电炒锅杀青。30型名茶杀青机温度200℃,杀青3~4min;63型电炒锅锅温120~180℃,时间10~20min。至鲜叶叶质柔软,折梗不断,香气显毫,青草气消失为适度。出锅后摊放在通风槽上迅速通风降温。

    4、整形 在62型电炒锅中进行。锅温80℃左右,并适当加压,使芽叶初步形成扁平直的外形。

    5、干燥 分初干和复烘两道工序。其中极品玉印剑锋茶初干在63型电炒锅中进行,锅温60~100℃,先高后低,边理茶边加压,历时20~30min。二、三级玉印剑锋茶在600型理条烘焙两用机上进行,烘至九成干时下机摊凉30min。复烘在名茶烘干机上进行,温度60~80℃,烘至足干(含水量﹤4%)后下机摊凉,包装入库。

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