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宝洪茶炒制方法酷似龙井茶
作者:佚名 文章来源:不详 点击数:77 更新时间:2010-3-8 22:59:07

 
      宝洪茶是云南宜良县产的小叶种茶,属高香型茶树品种、香气高锐持久,鲜叶采下一、二小时即散发出花香,以其高香而著称,加工成品有炒青(宝洪)和烘青(宜春)两个花色品种。 由于宜良气候温和,年平均气温16.3度,温差不大,年均雨量约,1000毫米,风力仅24米/秒,海拔较高,宝洪山一带茶园在1550至1630米之间。竹山茶园高达1900米,山峦起伏,云雾缭绕,漫射光占优势,茶树对光的利用率相对增加,提高了茶叶里的有效物质。加之,茶树经宜良农民精心选育,形成了该茶萌发力强,芽叶肥壮,白毫丰满,成茶香气高销路持久的特点。群众形容宝洪茶的香气道:"屋内炒茶院外香,院内炒茶过路香,一人泡茶满屋香"可见宝洪茶确实香高质优,人人称赞。宝洪茶被评选为中国十大名茶之一

 宝洪茶采摘精细,具有开采早,采期短,采得嫩三大特点。每年雨水节令时开采,清明前五至十天采摘结束。采摘标准为一芽一叶和一芽二叶初展。采回的鲜叶薄摊在竹簸箕内,摊放3~5小时,使其散发部分水份。去除青草味气,便于炒制。  宝洪茶炒制方法酷似龙井茶,曾有宜良龙井茶之称,主要工艺分杀青,摊凉回潮、煇锅三道工序。炒制手法有抖、掳、抓、扣、揿、压、推、磨八种。炒制时根据鲜叶老嫩、含水量高低成形度灵活变换,因势呵成。

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