没有公告

 | 网站首页 | 休闲 | 摄影 | 茶文化 | 技术 | 饮食 | 电梯技术 | 
您现在的位置: 4567技术 >> 茶文化 >> 名茶产地 >> 正文
西湖龙井43和乌牛早龙井茶区别
作者:佚名 文章来源:转载 点击数:170 更新时间:2020-7-16 21:33:52

说到明前茶,不少爱茶人士的第一反应是西湖龙井。
一提到乌牛早,很多人都会拿来和西湖龙井作区分。
但乌牛早也有乌牛早的优点,虽然不及西湖龙井茶的知名度高,但也是好茶。
优质的乌牛早和龙井43,外形上很难区分。
但是将两者一冲一泡一闻,就亦明了。
龙井43,乌牛早各具何特点呢?有比较才有差异。
下面就以真正的西湖龙井当家品种龙井43和乌牛早茶进行比较。

 

一,乌牛早茶
乌牛早茶,浙江省永嘉县特产,中国国家地理标志产品。
乌牛早是我国古代的名茶,曾经失传数百年,是1985年重新得到恢复,是中国茶类中特早发芽的品种,用它加工的乌牛早龙井,味醇气香,色泽翠绿,为茶中珍品。
“早”是乌牛早茶,最大的特色和优势。
乌牛早茶开采早,一般鲜叶采摘期为每年2月25日-4月5日,所有茶叶均为明前茶,比洞庭碧螺春,西湖龙井早上市一个月,在中国名茶市场上,可谓独占品茗之道在于新的优势。
乌牛早除早采外,还以娇小肥厚见长,还具有发芽整齐,轮次分明,老嫩均匀,持嫩性强等特点。

 

二,西湖龙井
龙井茶分为三个产区,一个是西湖产区,一个是钱塘产区,一个是越州产区。
只有西湖产区的龙井,才能叫西湖龙井。
但是,并非西湖产区所有龙井茶叶,都叫西湖龙井。
西湖龙井最强的防伪标志就是地域,因此喝西湖龙井,首先要认准产地。
根据地方标准,西湖龙井必须具备三个条件:
一是产自西湖区168平方公里面积上。
二是特定品种,包括龙井群体种,龙井43号,龙井长叶等。
三是特殊的炒制工艺。

 

三,采摘上市的时间
1,在每年的2月底与3月初,乌牛早茶的首批茶青就会上市,比西湖龙井等较早出产茶青的品种,要早上20天至30天左右。
如果天气好,种植,防冻措施得当,甚至正月份就可以采摘了。
乌牛早不仅仅上市早,而且发芽密度大,产量高。
茶青采摘早,自然新茶上市较早,当然也可以卖个好价钱。
2,龙井43,浙江最早的地区也要3月10号左右才可以采摘。

 

四,看干茶
乌牛早由于加工制作工艺和西湖龙井非常相似,特级鲜叶的采摘标准也是一芽一叶,一芽二叶初展,制成后的干茶外形也和西湖龙井很相似。
1,从形状上说,龙井43芽头修长苗条,舒展些(越早的龙井43芽心也越粗壮些);乌牛早芽头粗壮,干茶扁宽,叶片肥大,表面光滑。
2,色泽上,乌牛早干茶偏绿,而西湖龙井偏黄绿色。但这也不是绝对的,因为色泽跟炒制的温度有关。
3,从香味上说,西湖龙井更多呈豆香,乌牛早的香气是板栗香(涉及主观感受,因人而已)。

 

五,冲泡后
龙井43泡开来一般一芽二叶或三叶,而且有碎叶,芽显得少。但是乌牛早泡开,芽就壮实了,好评率高,一般不会有龙井43那样的碎叶。
乌牛早冲泡后几乎每个茶叶底部都有灰褐色的圆头。
而且乌牛早没有西湖龙井耐泡,只能2-3泡。
乌牛早多含青草味,味道和龙井43比,相对偏淡,龙井43口感更为醇厚,入口更顺滑甘甜。
顶级的乌牛早比同级的龙井43的香气高,前一二泡的口感略高于龙井43,但是后劲不足,龙井43不带涩,乌牛早或许带点。
扩展阅读
1,乌牛早跟西湖龙井种是八竿子打不着的关系,只是乌牛早的干茶跟西湖龙井外形很相似而已。
乌牛早就是有特级西湖龙井的范,经常被茶商拿来冒充西湖龙井,因为乌牛早茶的价格与西湖龙井相比是一个天上一个地下。

 

2,乌牛早头尾颜色不一致,尾部有明显的黑褐色(黑屁股),但是龙井43牙根部(叶基部)会有红梗现象(杆子是红色的),俗称“红屁股”。咨询老师得知,造成红梗的原因是叶柄基部花青素着色。
乌牛早尾部的黑褐色,这是因为乌牛早茶根肥壮,茶叶含浆水较多,炒的时候溢出来就变成黑褐色,越肥的茶叶浆水越足,炒的时候溢出来的就越多越明显。
其实有些比较肥大的龙井43也会有点的,只是没有肥胖的乌牛早多而已,同样有些根小的乌牛早也没有明显的棕褐色浆液显示,所以较差的乌牛早与龙井43更加相似。
3,再高级的乌牛早也不具备西湖龙井的糙米色和炒兰花豆香。这两个特征最有助于我们轻而易举的鉴别乌牛早和西湖龙井。
4,正宗西湖龙井有原产地的防伪标识。


免责声明:作品版权归所属媒体与作者所有! 本站刊载此文不代表同意其说法或描述,仅为提供更多信息。如果您认为我们侵犯了您的版权,请告知!本站立即删除。有异议请联系我们。
茶文化录入:admin    责任编辑:admin 
网友评论:(只显示最新10条。评论内容只代表网友观点,与本站立场无关!)
| 设为首页 | 加入收藏 | 联系站长 | 友情链接 | 版权申明 | 网站公告