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图解分辨干仓与湿仓茶
作者:admin 文章来源:本站原创 点击数:103 更新时间:2014-7-18 23:39:49

生的普洱茶苦、涩令人难以下咽,要使普洱茶能喝、好喝非要长时间的存放。香港经营普洱茶的商人经过多年的试验实践,于是出现了"洒水堆放三年,期间定期翻仓,转入干净仓一年以醒茶",用四年时间做出存放十年以上的效果,据说普洱熟茶工艺的出现在一定程度上受到此启发而产生。并非所有湿仓茶(香港仓)都不好,其中相当部份不乏佳品。但!90年代中后期的广X仓、肇X仓等等的"防空洞"茶带有浓重的土味、闷味,更有甚者添加药物,令湿仓茶声名狼藉。

湿仓茶:人为地改变茶品存放时的湿度、温度、仓不通风,使茶品加速陈化。

干仓茶:存放在干净没异味的仓库,随季节的温、湿度自然陈化。

(入仓不等于湿仓!只有湿仓与干仓之分。)

    


干仓VS湿仓

  本人初如普洱门,对干仓、湿仓茶的概念一直很模糊。某日偶得两片同一年份、同一品牌的茶,但一片是干仓,一片是湿仓。开泡之余忙拍下与大家一起学习。

  

从外型上看:

 干仓普洱茶的外包纸装干净,茶饼条索结实、颜色鲜润、油面光泽,充分表现了茶叶的活力感。

湿仓普洱茶的外包纸有水迹,茶饼条索松脱、颜色暗淡、粗糙黑绿且茶叶表面或夹层留有绿霉。

从汤色、香气、口感上看:

从外型上看:汤色明亮,较澄清,陈期在七八十年以上的,略转深栗色;香气纯正、清高、幽长、没有异味、霉味;口感有一定的厚度,没有异味。

 

湿仓普洱茶汤色像熟茶一样呈暗栗色,经过烘焙的一般汤色澄清,常被误认为是干仓,但是出汤较慢,未经过烘焙的汤色混浊,象泥浆水,但也会呈红浓色;香气,有明显的仓味,有些不好的有霉味;口感较薄,没有厚感,有些也可喝到霉味。

 

 

从叶底上看:

 干仓普洱茶叶底是果黄色至深栗色,质地活性柔软,有光泽、有弹性,其生茶的叶底在干仓长期陈化过程中颜色变化不大。


湿仓普洱茶叶底是暗栗色或是黑色,湿仓生茶和熟茶的叶底颜色很相似,但熟茶叶底质地是干硬的,而湿仓生茶叶底质地则保持柔软,且富于弹性。


专家如是说:
    相对而言不能说干仓普洱茶就绝对就是好的,而湿仓不好。决定一款好茶的因素包括原料、加工和仓储三个方面。有了好的原料和加工,普洱茶后期是依靠湿度、温度来发生转化。在后期存放中温度的掌握、通风的调节、以及茶饼存放的位置都会对茶品的转化发生重要影响。

 


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