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铁观音与本山的区别
作者:佚名 文章来源:本站原创 点击数:233 更新时间:2012-11-28 9:45:37

很多茶友都在问铁观音与本山的区别。本山是闽南乌龙茶的一个特色品种,与铁观音颇为接近,本山品种制出的乌龙茶,品质上佳者有近似于铁观音的茶香,但强度明显弱;茶汤口感也有些类似观音,素有 “本山王、观音水”和“本山韵”一说,正因为本山与铁观音的类似性、使得本山常被当作观音出售,即便是经验丰富的老手,要正确区分本山与观音都是非常困难的。经过我们详细的观察,发现本山与观音并非绝对不可区分,且从外观上有其规律所在。

    在各个色种品种中,本山的品质最好,但它其实远无法与同样技术等级的观音相比------在绝对品质上,顶级本山最多可与中档观音相比、不可能再高出这个水平,此时品种的限制充分显现出来。

    本山的品种香型与观音同样都是清幽风格、二者有些类似,不过部分品种香明显的本山会略有橘子皮的香味(以秋茶最为明显),这一点与观音明显不同。更关键的是,本山的茶香普遍不强、茶汤更是难有回香之感。相比之下,而铁观音的香型有穿透力、很容易感知。口感回甘方面,本山品种往往无法提供像铁观音一样丰富、多层次的感觉,口香表现也颇为一般,但它的回甘程度可做到媲美观音的水准。另外,本山的叶片薄,注定其耐泡程度难同相同条件制造的铁观音相比,但具体的耐泡程度也与制造因素有关,品种特征只是其中的一个条件。
    第一:本山叶面也不是平坦,和观音一样都是有凹凸感,但它的凹凸感程度不高、从叶型对比中可看得非常明显。

    第二:最重要的一点,观察叶面的形状。本山叶面为较宽的椭圆形,且形状不规则,靠近枝梗端比较小、尾端明显大,而叶面的最宽处不是在正中央、而是靠近尾端的部位。我们观察对比了大量的本山和观音茶青,发现以这一点作为区分非常的准确。

    第三:以往有本山叶脉突出发白的说法,但在叶型中这一点并不明显(与铁观音对比),很难作为区分本山与观音的依据。
    第四:本山叶面的锯齿与观音叶面的锯齿形状都很类似,主要是直角~钝角,但也可以看到不少呈现锐角的形状,不同位置情况不同、相互混杂,这方面没什么规律,无法作为区分本山与观音的参考 。

    铁观音与本山的口感是不相同的,铁观音口感柔滑,回口有甘甜,有兰花香味,本山没什么香味,回口没有甘甜。有些发涩。较高等级的本身口感其实也非常优秀,回甘回甜特征都明显、无涩,品种香明显。

 


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