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4567酱牛肉制作
作者:admin 文章来源:本站原创 点击数:282 更新时间:2020-3-8 22:26:32

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4567酱牛肉制 作食材:
牛腱子肉1块 (以1000g为例),黄酱100克,料酒3汤匙(45毫升),花椒1茶匙(5克),桂皮1小块,酱油3汤匙(45毫升),盐2茶匙(10克),白砂糖1汤匙(15克),老姜5片,八角2粒,大葱白1根,香叶一片、丁香2粒、小茴香3克、砂仁1个、草果1个,这些有就放,没有的就算了。

酱牛肉的做法:
1.用流水洗净牛腱肉表面污物,切成一半手掌大小肉块放入凉水锅中大火煮开,煮沸后将水面的血沫撇去,边煮边撇,约5分钟左右,捞出肉块放入冷水中。

2.将牛腱肉放入高压锅(没有的话,直接炖),压20分钟(软一点压25分钟,硬点压15-18分钟),压好的肉取出。

3. 大勺放适量油,把上述作料放在一起炒,到大酱出香味,加放炖肉汤。放入肉,再加汤与肉平即可,小火炖10-15分钟,汤剩三分之一时即可。

4.牛肉彻底放凉后表面发紧,就可以切片了。


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