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白皮酥
作者:admin 文章来源:本站原创 点击数:155 更新时间:2020-3-29 20:15:03

 

白皮酥制作方法

食材明细
主料普通面粉 150g、低筋粉120g(没有低筋就用变通面粉就可以,数量在240-270之间)。

辅料白糖10g、水70ml、色拉油125g、豆馅280g。

做法步骤
1 水面:面粉150g,加入白糖10g,水70ml,油60g,揉好盖上保鲜膜醒制10分钟以上。
2 油面:普通面粉120g,油65g和成面团。揉光后放在盆中,盖上保鲜膜醒制10分钟。
3 制作豆沙馅心:每个馅心重量是30g,制成圆球待用。
4 将醒制好的水油面按成大饼,将油面团包在里面,再幹成3MM厚的长方型饼,从一长边卷起,分成8或16个面剂,盖上保鲜膜,防止表皮变干。
5  取一个剂子,包好馅心,收拢尾部,稍作整理。
6 烤制:烤箱上、下火220度18分钟,取出即可。烤箱温度要根据自己的烤箱型号,自行调整。



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